María Eugenia Baptista Zacarías: Ceviche de mango y aguacate
El ceviche es una receta de origen peruano que destaca por sus cualidades saludables y nutritivas, cuyo ingrediente principal es el pescado crudo.
No obstante, para quienes lleven un estilo de vida vegano, existen varias formas de preparar este plato a base de productos libres de origen animal, que además quedan deliciosas y con un elevado aporte nutricional, ideal para una dieta variada y equilibrada.
En esta oportunidad, te explico cómo preparar un delicioso ceviche vegano con aguacate y mango. Esta receta es sumamente refrescante y fácil de preparar, sin dejar a un lado el toque exótico característico de este platillo.
Además, sus ingredientes brindan un aporte necesario de antioxidantes y nutrientes esenciales, como la vitamina C, que favorecen un buen estado de salud.
Ingredientes
- 5 o 6 limones.
- Una pizca de sal.
- 1 cebolla morada.
- 1 mango maduro.
- 1 aguacate maduro.
- Un poco de pimienta negra.
- 1 cucharada de leche de coco.
- Un puñado de cilantro fresco.
- Leche de coco para ceviche vegano.
Preparación
1. Corta la cebolla en juliana, lo más fina posible, y colócala en un bol.
2. Exprime las limas en el recipiente con la mano hasta conseguir una cantidad abundante de zumo.
3. Incorpora la leche de coco, revuelve muy bien y deja reposar.
4. Pela el aguacate y el mango y córtalos en dados. Procura que los trozos sean pequeños, para mejorar la textura final.
5. Añade los dados de mango y aguacate al bol con la cebolla.
6. Agrega un poco de sal y de pimienta por encima, junto con una cantidad generosa de cilantro picado.
7. Mezcla todo, llévalo por unos minutos en la nevera para que enfríe y sirve.
Con información de Mejor con Salud
Fotos cortesía de Hoy comemos sano, Cocina Delirante y La Voz de Galicia
